Zutaten

  • 300 g Mehl (Typ 00 oder 405)
  • 170–180 ml lauwarmes Wasser
  • ½ Würfel Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe
  • 5 EL Olivenöl
  • 120–150 g Kalamata Bio-Oliven von Feinkost Dittmann
  • ½ TL Salz
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL fein gehackter Rosmarin oder Thymian
  • Grobes Meersalz
  • Optional: ½ TL Zitronenabrieb
  • Optional: Chiliflocken
Aus unserem Sortiment
Feinkost Dittmann Kalamata Bio Oliven naturgereift ohne Stein im Glas 110 g

Zubereitung

Ob als Beilage, Snack oder Highlight auf dem Tisch – dieses Oliven-Winter-Fladenbrot sorgt garantiert für italienische Genussmomente.

  • 1
    Das lauwarme Wasser mit Zucker und Hefe verrühren und 5–10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung leicht schäumt.
  • 2
    Mehl, Salz, Kräuter und nach Wunsch Zitronenabrieb vermengen. Hefewasser und 3 EL Olivenöl hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
  • 3
    Die Kalamata Oliven grob hacken und gleichmäßig unter den Teig kneten.
  • 4
    Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 60–75 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen deutlich vergrößert hat.
  • 5
    Ein Backblech großzügig mit Olivenöl einfetten. Den Teig darauf verteilen und mit den Fingerspitzen typische Mulden eindrücken.
  • 6
    Das restliche Olivenöl darüber geben. Nach Belieben zusätzliche Oliven, grobes Meersalz und Chiliflocken auf dem Teig verteilen.
  • 7
    Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 20–25 Minuten goldbraun backen.
  • 8
    Nach Wunsch direkt nach dem Backen mit etwas Olivenöl verfeinern.

Zubereitung

Ob als Beilage, Snack oder Highlight auf dem Tisch – dieses Oliven-Winter-Fladenbrot sorgt garantiert für italienische Genussmomente.

  • 1
    Das lauwarme Wasser mit Zucker und Hefe verrühren und 5–10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung leicht schäumt.
  • 2
    Mehl, Salz, Kräuter und nach Wunsch Zitronenabrieb vermengen. Hefewasser und 3 EL Olivenöl hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
  • 3
    Die Kalamata Oliven grob hacken und gleichmäßig unter den Teig kneten.
  • 4
    Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 60–75 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen deutlich vergrößert hat.
  • 5
    Ein Backblech großzügig mit Olivenöl einfetten. Den Teig darauf verteilen und mit den Fingerspitzen typische Mulden eindrücken.
  • 6
    Das restliche Olivenöl darüber geben. Nach Belieben zusätzliche Oliven, grobes Meersalz und Chiliflocken auf dem Teig verteilen.
  • 7
    Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 20–25 Minuten goldbraun backen.
  • 8
    Nach Wunsch direkt nach dem Backen mit etwas Olivenöl verfeinern.

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