Zutaten

  • 1 kg Hokkaido-Kürbis
  • 2 Kartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Butter
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 200 ml Sahne
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss
  • 4 EL Kürbiskernöl von Château de l‘huile
  • 2 EL geröstete Kürbiskerne
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Zubereitung

  • 1
    Kürbis entkernen und würfeln. Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln.
  • 2
    Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Butter glasig anschwitzen.
  • 3
    Kürbis und Kartoffeln hinzufügen und 2 Minuten mitdünsten.
  • 4
    Mit Gemüsebrühe ablöschen und 25 Minuten köcheln lassen.
  • 5
    Alles fein pürieren und Sahne einrühren.
  • 6
    Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
  • 7
    Mit Kürbiskernöl und gerösteten Kürbiskernen servieren.

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