Artischockenherzen

Beschreibung

Kulinarische Gaumenfreude: Artischockenherzen

Bereits im alten Rom wurden vor 2.000 Jahren die angenehm bitter schmeckenden Artischocken verzehrt. Genießbar sind die grünen, noch unreifen Knospen des Blütengemüses. Die fleischigen Teile der Schuppenblätter sind, wie auch die Blütenböden essbar; in besonderem Maße wohlschmeckend ist das Herz der Artischocke. Als Artischockenherz werden die verdickten Teile der Kelchblätter bezeichnet, die als eine kulinarische Gaumenfreude gelten.

Als Vorspeise reicht man sie mit Weißbrot. Sie eignen sich aber auch zum Verfeinern von Salaten und Speisen.